"Бест бургери евер". Рецепт ідеальних бургерів від Клопотенка
Український кулінарний експерт Євген Клопотенко поділився зі своїми підписниками в соцмережах рецептом ідеального бургера.
"У вас вийдуть бест бургери евер, якщо послухаєте мене. Весь сенс у котлетах. Берете по 250 г яловичого та свинячого фаршу і стаєте королями пікніків та грилю. Зі спецій можна сіль, перець, а можна готовий мікс. Заздалегідь нафігачте котлети і заморозьте. Тоді коли прийдуть гості, вам залишиться мало чого робити. 15 хвилин – і готове. Якщо збираєтеся завтра на природу, цей відеорецепт – подарунок небес", – написав 34-річний Клопотенко в Instagram.
Рецепт розраховано на чотири порції. Для приготування вам знадобиться:
Для котлет:
- 250 г яловичого фаршу;
- 250 г свинячого фаршу;
- приправа до фаршу;
- за смаком сіль і перець.
Додатково:
- 4 булочки для бургера;
- 4–8 листочків салату ромен або латук;
- 4 ч. л. солодкої американської гірчиці;
- 4 ч. л. кетчупу або томатного соусу;
- 4 скибочки сиру;
- 1 томат;
- 1 солоний огірок;
- 1 червона цибуля.
Покроковий рецепт:
- Булочки для бургера розріжте вздовж навпіл і підсмажте на сухій сковороді гриль до золотистої скоринки.
- У велику миску викладіть фарш, додайте сіль, перець і спеції. Можна зробити фарш зі свинини і яловичини, тоді котлета буде ідеально смачною.
- Ретельно перемішайте фарш і сформуйте котлети, які за діаметром підходитимуть до розміру булочок для бургера.
- Тарілку загорніть харчовою плівкою, викладіть зверху сформовані котлети і поставте в морозильну камеру на 1–1,5 години. Так котлети залишаться більш соковитими і краще триматимуть форму.
- Дістаньте котлети з морозильної камери і підсмажте по кілька хвилин із кожного боку на сухій сковороді гриль.
- Томат і цибулю наріжте тонкими кружечками, солоний огірок – поздовжніми слайсами.
- Булочки змастіть гірчицею і кетчупом, викладіть котлету, шматочок сиру, томати, огірки і цибулю. Зверху викладіть салат і накрийте верхньою булочкою, змащеною кетчупом. Так само зробіть і з іншими бургерами.
Контекст:
У 2015 році Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта в кілька телевізійних проєктів.
Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, метою якого є зміна культури харчування.
20 квітня 2021 року він увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії 50 Next, складеного The World's 50 Best Restaurants.