Чурчхела. Простий рецепт грузинського десерту з горіхів і виноградного соку
Чурчхела – один із найпопулярніших у світі десертів грузинської національної кухні
Кулінарна експертка і блогерка, переможниця проєкту "МастерШеф" на СТБ Єлизавета Глинська 14 вересня опублікувала на своєму YouTube-каналі рецепт популярного грузинського національного десерту – чурчхели.
"На перший погляд може здатися, що цей десерт приготувати взагалі неможливо, незрозуміло, як вони це роблять. Але насправді все дуже легко і просто. Я зараз вам покажу і розкрию всі тонкощі та нюанси", – запевнила Глинська.
Інгредієнти:
- 4 кг винограду;
- 500 г борошна;
- цукор (за бажанням);
- 500 г горіхів (фундук, волоський горіх або мигдаль).
Приготування:
1. Нанизуємо горіхи на нитку за допомогою голки.
2. Готуємо виноградний сік. Промиваємо виноград, кладемо у блендер (без гілочок), перемелюємо, пропускаємо через сито.
3. 2 л виноградного соку наливаємо в каструлю, сік, що залишився, перемішуємо з борошном, щоб не було грудочок.
4. Масу з борошном кладемо в каструлю із соком. Вмикаємо плиту і за постійного помішування доводимо до кипіння. Після того, як маса закипіла, зменшуємо температуру і варимо приблизно 25–30 хвилин. Якщо виноградний сік недостатньо солодкий, можна додати цукор або уварити сік, щоб смак став насиченішим.
5. Опускаємо в масу підготовлені горіхи і підвішуємо на сушилку. Сушимо щонайменше три дні.
Контекст:
Єлизавета Глинська народилася 29 вересня 1983 року у Запоріжжі. Закінчила Кримський державний гуманітарний інститут з дипломом магістра академічного вокалу.
Після перемоги у 2012 році на шоу "МастерШеф 2" пройшла навчання у французькій кулінарній школі Le Cordon Bleu. Вона є засновницею власної кондитерської школи.