"Дає відчуття сили для всієї нації". Клопотенко розповів, як спекти різдвяну паляницю

"Мені хотілося, щоб на Різдво було щось для всієї нашої нації, що має сенс і дає відчуття сили. Це мало бути з тіста, бо воно – про створення тепла й любові. Тобто певний різдвяний хліб, але не штолен, а своє. Рішення: різдвяна паляниця, у яку вмішані перебиті сухофрукти з узвару та горіхи, а потім усе випечене і присипане цукровою пудрою. І щоб можна було мастити вершковим маслом, лити зверху мед та відчувати, що цей смак – твій дім", – написав він.

Для приготування різдвяної паляниці потрібно до 500 г борошна додати трохи солі, 10 г розпушувача, 200 г сухофруктів з узвару (перебити їх у блендері до стану пюре), 250 мл кефіру, горіхи та два яйця, збитих із 3 ст. л. цукру. Вимісити тісто, розкачати його у прямокутник і згорнути спочатку вздовж, а потім поперек. Перекласти у форму та відправити в піч на 40–45 хвилин при 180 °C. Коли охолоне – посипати цукровою пудрою.

"До речі, різдвяна паляниця – це ще ідеальна випічка для українців за кордоном, які хочуть пригостити своїх іноземних друзів чимось рідним. Одним словом, готуйте", – зазначив кулінар.

Контекст:

2015 року Євген Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта в кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.

2021 року Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, укладеного The World's 50 Best Restaurants.