Домашній хліб без замішування. Рецепт і секрети приготування
Українська кулінарна блогерка Анна Станкевич із Чернівців 28 серпня опублікувала у своєму Instagram рецепт домашнього хліба без замішування.
Інгредієнти:
- 500 г борошна;
- 340 г гарячої води температурою приблизно 50 °С;
- дев'ять г солі;
- дев'ять г сухих дріжджів;
- + борошно для присипання.
Приготування (триває приблизно півтори години):
1. Змішуємо просіяне борошно, сіль і дріжджі. Все це добре перемішуємо, додаємо гарячу воду. Після ложкою або руками замішуємо тісто, накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо за кімнатної температури на 40 хвилин.
2. Розігріваємо духовку. Якщо у вас є гусятниця або каструля для випічки, розігрівайте духовку разом із нею орієнтовно 30 хвилин до температури 230 °С.
Якщо у вас спеціальної ємності немає, тоді налийте у форму воду і покладіть на дно духовки (нам потрібно створити парову баню), також до духовки покладіть деко і розігрійте його і форму з водою протягом 30 хвилин до 230 °С.
3. Поверхню добре присипаємо борошном, викладаємо тісто і надаємо йому форми, як на відео. Готове сформоване тісто бажано відразу викласти на пергамент, присипати зверху борошном, накрити бавовняним рушником і дати йому підійти, на це потрібно 15–20 хвилин.
Перекладаємо пергамент із тістом на розігрітий лист, робимо зверху тіста надрізи і відразу кладемо до розігрітої духовки з паровою банею. Кладемо деко на нижній рівень. Випікаємо приблизно 30 хвилин за температури 230 °С.
4. Парову баню забираємо, знижуємо температуру до 210 °С і печемо хліб ще 15 хвилин.
5. Готовий хліб виймаємо з духовки і даємо йому повністю охолонути.