"Їмо і відчуваємо благословення Будди". Клопотенко дав рецепт лосося в алкогольно-цитрусовому маринаді

"Ноти серця: [соус] унагі і лайм. В якості алкоголю – горілка. Звучить, можливо, і дєрзко, проте маю дуже крутий і витончений результат. Солодкий унагі зробить реальність ніжною, а вся грубість горілки зникне під час запікання. У риби залишиться тонке алкогольно-карамелеве відчуття з дрібкою лайма", – зазначив кулінар.

Для страви треба взяти 250 г лосося і замаринувати його на 15 хвилин у суміші горілки (50 мл) і соку одного лайма.

"Маринад зливаємо, рибу змащуємо соусом унагі. Унагі є в кожному магазині зараз, на крайняк можете просто додати в соєвий соус цукру і згустити його на повільному вогні. Печете лосося 10–15 хвилин при 220 градусах", – розповів Клопотенко.

Він запропонував запекти рибу в режимі гриля, а готову страву посипати сіллю і цедрою лайма.

"Їмо і відчуваємо благословення Будди", – додав кухар.

Контекст:

У 2015 році Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря експертом у кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, метою якого є зміна культури харчування.

20 квітня 2021 року він увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії 50 Next, складеного The World's 50 Best Restaurants.