"Начинка – то ж восьме чудо світу. Лоскоче рота". Клопотенко розповів, як приготувати пиріжки з абрикосами і ромом

"На ті пиріжки просто хочеться лягти і провалитися в найсолодший сон. А начинка – то ж восьме чудо світу. Прям лоскоче рота", – описав він смак випічки.

Для приготування тіста необхідно 100 мл теплого молока з'єднати зі 150 мл теплої води, додати 25 г дріжджів, перемішати й залишити на 20 хвилин.

"Потім додаємо до цієї суміші 500 г борошна, 1 ст. л. цукру, 3 ст. л. олії та сіль. Вимішуємо тісто, накриваємо рушником і забуваємо про нього на 40 хвилин. Тим часом готуємо божественну абрикосову начинку", – описав процес експерт.

Для начинки необхідно 350 г абрикосів протушкувати на вершковому маслі (100 г) із цукром (100 г) протягом 15 хвилин, а потім додати 70 мл рому і потримати на вогні ще дві хвилини.

"Начинку загортаємо в тісто. Пиріжки викладаємо на деко й лишаємо їх ще на 10 хвилин, щоб трохи піднялися", – зазначив Клопотенко.

Перед випіканням пиріжки необхідно змастити сумішшю, приготовленою з одного жовтка, 1 ч. л. цукру і 2 ст. л. води.

Пироги випікають протягом 25 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ºC.

Контекст:

У 2015 році Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта в кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, метою якого є зміна культури харчування.

20 квітня 2021 року він увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії 50 Next, представлений The World's 50 Best Restaurants.