Кекс із хурмою. Рецепт сезонної випічки

"Це якесь подвійне збудження свідомості. Бо й сама думка про вологий кекс гарна, і ідея з хурмою створює метеликів у мозку. Адже це так очевидно – додати хурму до випічки. Як яблуко. Але чомусь мені знадобився великий шлях, щоб дійти до цієї концепції", – написав він.

Необхідно чотири яйця змішати зі 120 г цукру. Розтопити 150 г олії та додати до яєць. Туди ж насипати 360 г борошна, 10 г розпушувача і 10 г ванільного цукру. Узяти дві маленькі м'які хурми, нарізати кубиками і поєднати з тістом. Пекти 40 хвилин за температури 180 °C. Охолодити.

"М'яка хурма розчиняється в тісті, посилює його карамельний смак і надає ніжності. Нехай цей кекс дасть вам багато щастя", – побажав Клопотенко.

Контекст:

Євген Клопотенко народився 1986 року в Києві. 2015 року він став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта в кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.

20 квітня 2021 року він увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, укладеного The World's 50 Best Restaurants.