"Нереально смачно!" Суддя "МастерШеф" Ярославський розповів, як приготувати холодний борщ

"У кожного є страва, яка переносить у дитинство. Для мене це холодний борщ, або в народі "свекольник". Ділюся з вами домашнім рецептом", – написав він.

Інгредієнти: два середні запечені буряки, середній огірок, три варені яйця, дві редиски, 500 г курячого бульйону, відварене куряче стегно, зелена цибуля, петрушка, кріп, дві чайні ложки ніжної гірчиці, сік 1/4 лимона, 150–200 г сметани жирності 25%, сіль.

Варені жовтки потрібно посолити, змішати зі сметаною і гірчицею. Добре розтерти масу і влити бульйон. Буряк, редиску, огірок і білки нарізати напівсоломкою, зелень – дрібно. Змішати всі інгредієнти й поставити в холодильник на кілька годин до появи малинового кольору.

"У себе в ресторані я дещо змінив рецепт: буряк збиваю блендером у пюре і додаю хрумкі креветки. Виходить нереально смачно!" – зізнався експерт.

Контекст:

Володимир Ярославський – шеф-кухар і співвласник одного з київських ресторанів.

Він є суддею кулінарного проєкту "МастерШеф" на українському телеканалі СТБ із 2019 року.