"Нереально вкусно!" Судья "МастерШеф" Ярославский рассказал, как приготовить холодный борщ

"У каждого есть блюдо, которое переносит в детство. Для меня это холодный борщ, в народе – свекольник. Делюсь с вами домашним рецептом", – написал он.

Ингредиенты: две средних запеченных свеклы, один средний огурец, три вареных яйца, два редиса, 500 мл куриного бульона, одно отварное куриное бедро, зеленый лук, петрушка, укроп, 2 ч. л. нежной горчицы, сок 1/4 лимона, 150–200 г сметаны 25% жирности, соль.

Вареные желтки нужно посолить, смешать со сметаной и горчицей. Хорошо растереть массу и влить бульон. Свеклу, редис, огурец и белки нарезать полусоломкой, зелень – мелко. Смешать все ингредиенты и отправить в холодильник на несколько часов до появления малинового цвета.

"У себя в ресторане я несколько изменил рецепт: свеклу взбиваю блендером в пюре и добавляю хрустящие креветки. Получается нереально вкусно!" – признался эксперт.

Контекст:

Владимир Ярославский – шеф-повар и совладелец одного из киевских ресторанов.

Он является судьей кулинарного проекта "МастерШеф" на украинском телеканале СТБ с 2019 года.