Печиво "Альфахорес" із горіховим смаком, найніжнішим тістом і вареним згущеним молоком. Унікальний рецепт
Переможниця проєкту "МастерШеф" на СТБ, кулінарна експертка і блогерка Єлизавета Глінська поділилася зі своїми підписниками в Instagram рецептом популярного іспанського та латиноамериканського десерту – печива "Альфахорес".
"Дуже ніжне, красиве і смачне печиво, яке тане у роті... Дві половинки, а між ними – варене згущене молоко. Однозначно любов. Чимось нагадує наші горішки зі згущеним молоком, але готувати простіше. Впевнена, воно вам сподобається", – написала Глінська.
Інгредієнти:
Тісто:
- 120 г вершкового масла;
- 120 г кукурудзяного крохмалю;
- 130 г борошна;
- 40 г жовтка;
- 50 г цукру;
- 30 мл молока;
- дрібка солі;
- 6 г розпушувача;
- цедра одного апельсина.
Начинка:
- 300 г вареного згущеного молока;
- 20–30 г кокосової стружки.
Як готувати:
- Вершкове масло збити, додати до нього цедру апельсина, жовтки, цукор і гаряче молоко, перемішати.
- Змішати кукурудзяний крохмаль із розпушувачем і сіллю. Додати до основної суміші.
- Додати борошно і замісити тісто.
- Розкачати тісто між двома листами пергаменту у пласт товщиною чотири-п'ять міліметрів.
- Помістити тісто в холодильник на одну годину.
- Увімкнути духовку і розігріти до 175°C.
- Прибрати пергамент від тіста і скористатися формою для печива діаметром п'ять сантиметрів, щоб видавити його.
- Поставити у розігріту духовку на 10 хвилин.
- Печиво, яке охололо, скласти попарно.
- Змастити одну половину згущеним молоком і накрити іншою.
- Сторони печива залити згущеним молоком і посипати кокосовою стружкою.
Контекст:
Єлизавета Глінська народилася 29 вересня 1983 року в Запоріжжі. Закінчила Кримський державний гуманітарний інститут із дипломом магістра академічного вокалу.
Після перемоги на шоу "МастерШеф 2" пройшла навчання у французькій кулінарній школі Le Cordon Bleu. Вона є засновницею власної кондитерської школи.