Три рецепти домашнього майонезу, дешевше і смачніше за магазинний. Секрети приготування
Домашній майонез класичний
Інгредієнти:
- 250 мл олії (можна змішати з оливковою у пропорції 1:1 або 2:1);
- 2 яйця;
- 2 ч. л. гірчиці;
- 1 ст. л. лимонного соку.
- 0,5 ч. л. цукру;
- 0,5 ч. л. солі;
- спеції за смаком.
1. Яйця збити у високій і не дуже широкій посудині, наприклад, у банці або посуді для блендера.
2. Додати гірчицю, сіль і цукор.
3. Продовжуйте збивати, тонкою цівкою вливаючи олію.
4. Коли суміш загусне, додати лимонний сік і збити ще раз.
5. Перекласти в герметичну посудину і поставити в холодильник.
Домашній майонез "Провансаль"
Інгредієнти:
- 280 мл олії (можна змішати з оливковою у пропорції 1:1 або 2:1);
- 1 яйце;
- 1 ст. л. оцту 9%;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукру;
- гірчиця і спеції за смаком.
1. Ретельно збити яйце, масло, оцет, сіль і цукор.
2. Перекласти в герметичну посудину і поставити в холодильник.
Домашній майонез на молоці і без яєць
Інгредієнти:
- 150 мл молока будь-якої жирності кімнатної температури;
- 300 мл олії (можна змішати з оливковою у пропорції 1:1 або 2:1);
- 1 ч. л. негострої гірчиці;
- 3 ст. л. лимонного соку (або 2 ст. л. оцту 6%);
- 1 ч. л. цукру;
- 0,5 ч. л. солі.
1. Молоко і масло збити разом.
2. Додати в суміш гірчицю і сіль.
3. Збивати суміш занурювальним блендером, поки вона не почне нагадувати емульсію.
4. Додати лимонний сік, збити до загусання, додати спеції за своїм смаком.
5. Перекласти в герметичну посудину і поставити в холодильник.
Секрети ідеального майонезу
– не варто готувати майонез із продуктів, які щойно дістали з холодильника, усі інгредієнти мають бути кімнатної температури;
– майонез буде смачнішим, якщо приготувати його на суміші соняшникової та оливкової олії у пропорціях 1:1 або 2:1. Занадто багато оливкової олії додасть гіркуватого смаку;
– що більше олії, то густішим буде майонез;
– якщо майонез вийшов надто густим, можна додати кілька столових ложок теплої води і ще раз збити;
– щоб наситити майонез різноманітними смаками, можна додати в нього ті спеції, які ви любите;
– домашній майонез можна зберігати в щільно закритій місткості від п'яти до 10 днів.