Три рецепта домашнего майонеза, дешевле и вкуснее магазинного. Секреты приготовления

Домашний майонез классический

Ингредиенты:

• 250 мл растительного масла (можно смешать с оливковым в пропорции 1:1 или 2:1);
• два яйца;
• две ч. л. горчицы;
• одна ст. л. лимонного сока.
• 0,5 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• специи по вкусу.

1. Яйца взбить в высокой и не слишком широкой емкости, например в банке или посуде для блендера.
2. Добавить горчицу, соль и сахар.
3. Продолжайте взбивать, тонкой струйкой вливая масло.
4. Когда смесь загустеет, добавить лимонный сок и взбить еще раз.
5. Переложить в герметичную емкость и поставить в холодильник.

Домашний майонез "Провансаль"

Ингредиенты:

• 280 мл растительного масла (можно смешать с оливковым в пропорции 1:1 или 2:1);
• одно яйцо;
• одна ст. л. уксуса 9%;
• 0,5 ч. л. соли
• одна ч. л. сахара;
• горчица и специи по вкусу.

1. Тщательно взбить яйцо, масло, уксус, соль и сахар.
2. Переложить в герметичную емкость и поставить в холодильник.

Домашний майонез на молоке и без яиц

Ингредиенты:

• 150 мл молока любой жирности, комнатной температуры;
• 300 мл растительного масла (можно смешать с оливковым в пропорции 1:1 или 2:1);
• одна ч. л. неострой горчицы;
• три ст. л. лимонного сока (или две ст. л. уксуса 6%);
• одна ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли.

1. Молоко и масло взбить вместе.
2. Добавить в смесь горчицу и соль.
3. Взбивать смесь погружным блендером, пока она не начнет напоминать эмульсию.
4. Добавить лимонный сок, взбить до загустения, добавить специи на свой вкус.
5. Переложить в герметичную емкость и поставить в холодильник.

Секреты идеального майонеза

– Не стоит готовить майонез из продуктов, которые только что достали из холодильника, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

– Майонез будет вкуснее, если приготовить его на смеси подсолнечного и оливкового масла в пропорциях 1:1 или 2:1. Слишком много оливкового масла придаст горьковатый вкус.

– Чем больше масла, тем более густой выходит майонез.

– Если майонез вышел чересчур густой, можно добавить пару столовых ложек теплой воды и еще раз взбить.

– Чтобы насытить майонез разнообразными вкусами, можно добавить в него те специи, которые вы любите.

– Домашний майонез можно хранить в плотно закрытой емкости от пяти до 10 дней.

Видео: Кухня наизнанку / YouTube