Топ-5 самых вкусных блюд из баклажанов. Простые рецепты 

Родиной баклажана являются Средний Восток, Южная Азия и Индия. Более полутора тысяч лет назад окультуривать баклажан впервые начали именно в этих краях, о чем свидетельствуют древние санскритские тексты. Распространился плод благодаря арабам, завезшим его в IX веке в Африку. Европейцы познакомились с баклажаном в середине XV века, однако широко выращивать эту культуру начали позже – только в XIX веке.

Баклажан – полезный овощ, богатый клетчаткой. Он содержит соли кальция, калия, фосфор, железо, каротин и большое количество витаминов группы В. Есть в нем также полифенолы, в том числе хлорогеновая кислота, которая полезна для сердечно-сосудистой системы, препятствует развитию диабета, рака и туберкулеза.

Баклажан – очень питательный продукт, блюда из него готовятся быстро и несложно. Украинский кулинарный эксперт, шеф-повар и телеведущий Евгений Клопотенко предложил попробовать пять самых вкусных блюд из баклажанов.

Запеканка из баклажанов и кабачков с сыром

Ингредиенты:

• два баклажана;
• два кабачка;
• 200 г любого твердого сыра;
• пять яиц;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• три веточки базилика (только листья);
• по вкусу сок лимона;
• по вкусу соль и перец.

1. Разогрейте до 180 градусов духовку. Срежьте кожуру с кабачков и баклажанов и нарежьте их вдоль достаточно тонкими слайсами. Используйте для этого "экономку" или обычный нож. Если у вас молодые кабачки, то кожуру с них можно и не снимать.

2. Переложите слайсы кабачков и баклажанов в миску, посолите и сбрызните соком лимона, слегка перемешайте. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте слайсы до мягкости. Затем переложите на бумажные полотенца. Поперчите слайсы и дайте остыть.

3. Для заливки взбейте венчиком пять яиц и добавьте мелко рубленную зелень базилика (или любую другую по желанию). Натрите на крупной терке сыр.

4. Выстелите дно формы для запекания пергаментом. Выложите слайсы баклажанов, посыпьте сыром, сверху выложите слайсы кабачков и сыр. Когда форма будет заполнена наполовину, влейте 1/2 части яичной смеси. Сверху продолжите выкладывать поочередно кабачки и баклажаны с сыром и затем влейте вторую часть смеси. Запекайте в духовке примерно 20–25 минут.

Маринованные баклажаны

Ингредиенты:

• два баклажана;
• пять зубчиков чеснока;
• оливковое масло;
• 2 ст. л. каперсов;
• три-четыре веточки базилика (листья);
• по вкусу перец чили;
• по вкусу соль.

1. Нарежьте баклажаны кружочками и затем обжарьте их с раздавленными зубчиками чеснока в большом количестве оливкового масла до мягкости.

2. Смешайте в миске с нарезанными каперсами, слайсами перца чили, посолите по вкусу. При желании добавьте еще немного масла. Храните в холодильнике 10 часов, затем подавайте к столу с зеленью базилика.