Три рецепти домашнього майонезу, дешевше і смачніше за магазинний. Секрети приготування

Домашній майонез класичний

Інгредієнти:

• 250 мл олії (можна змішати з оливковою у пропорції 1:1 або 2:1);
• 2 яйця;
• 2 ч. л. гірчиці;
• 1 ст. л. лимонного соку.
• 0,5 ч. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• спеції за смаком.

1. Яйця збити у високій і не дуже широкій посудині, наприклад, у банці або посуді для блендера.
2. Додати гірчицю, сіль і цукор.
3. Продовжуйте збивати, тонкою цівкою вливаючи олію.
4. Коли суміш загусне, додати лимонний сік і збити ще раз.
5. Перекласти в герметичну посудину і поставити в холодильник.

Домашній майонез "Провансаль"

Інгредієнти:

• 280 мл олії (можна змішати з оливковою у пропорції 1:1 або 2:1);
• 1 яйце;
• 1 ст. л. оцту 9%;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• гірчиця і спеції за смаком.

1. Ретельно збити яйце, масло, оцет, сіль і цукор.
2. Перекласти в герметичну посудину і поставити в холодильник.

Домашній майонез на молоці і без яєць

Інгредієнти:

• 150 мл молока будь-якої жирності кімнатної температури;
• 300 мл олії (можна змішати з оливковою у пропорції 1:1 або 2:1);
• 1 ч. л. негострої гірчиці;
• 3 ст. л. лимонного соку (або 2 ст. л. оцту 6%);
• 1 ч. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі.

1. Молоко і масло збити разом.
2. Додати в суміш гірчицю і сіль.
3. Збивати суміш занурювальним блендером, поки вона не почне нагадувати емульсію.
4. Додати лимонний сік, збити до загусання, додати спеції за своїм смаком.
5. Перекласти в герметичну посудину і поставити в холодильник.

Секрети ідеального майонезу

– не варто готувати майонез із продуктів, які щойно дістали з холодильника, усі інгредієнти мають бути кімнатної температури;

– майонез буде смачнішим, якщо приготувати його на суміші соняшникової та оливкової олії у пропорціях 1:1 або 2:1. Занадто багато оливкової олії додасть гіркуватого смаку;

– що більше олії, то густішим буде майонез;

– якщо майонез вийшов надто густим, можна додати кілька столових ложок теплої води і ще раз збити;

– щоб наситити майонез різноманітними смаками, можна додати в нього ті спеції, які ви любите;

– домашній майонез можна зберігати в щільно закритій місткості від п'яти до 10 днів.