"Він такий трушний та рідний". Клопотенко розповів, як спекти житній хліб

"Він якийсь такий трушний і рідний. Ви маєте те зробити. З'єднуєте 250 г пшеничного борошна зі 100 г житнього. З одного боку миски кидаєте 12 г розкришених живих дріжджів, з іншого – 1 ч. л. солі і 1 ст. л. цукру. Додаєте 250 мл теплої води і 2 ст. л. соняшникової олії. Якщо хочете, можете ще фіганути насіння, то посилить смак. Замісіть тісто так, щоб воно стало гладеньким і еластичним. На те вам треба хвилин 10", – описав процес кулінарний експерт.

З готового тіста необхідно сформувати кульку і залишити його на 50 хвилин у мисці, накривши рушником.

"Коли той малий збільшиться в два-три рази, обімніть його руками, сформуйте хлібчик, перекладіть на деко з пергаментом і накрийте рушником. Дайте йому ще 30 хвилин спокійно подихати. Потім печіть 40 хв при 180 °С", – підсумував Клопотенко.

Контекст:

2015 року Клопотенко став переможцем кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта в кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, метою якого є зміна культури харчування.

Навесні 2021 року він увійшов до списку людей, що впливають на майбутнє світової гастрономії 50 Next, який презентував The World's 50 Best Restaurants.