"Прості маніпуляції, а на виході – офігезне тісто". Клопотенко поділився рецептом паски

"Якщо ви думаєте, що паски – це складно, то переставайте так думати. Змішали декілька субстанцій, оп-оп – готово. От, наприклад, панетоне звучить жесть як важко та пафосно. Але це "ізі". А щоб вам було ще більш "ізі", я спростив рецептуру. Буде така паска а-ля панетоне. Прості маніпуляції, а на виході – офігезне тісто", – пообіцяв кулінар.

Потрібно дріжджі (15 г) змішати з теплою водою (220 мл), ванільним цукром (10 г), звичайним цукром (75 г) і борошном (300 г). Залишити на 20–30 хвилин, щоб дріжджі "прокинулися і стали бадьорими". Розтерти два жовтки із цукром (75 г), йогуртом (120 мл), розм'якшеним вершковим маслом (50 г), половиною чайної ложки солі. Додати дріжджову суміш, апельсинову цедру, борошно (300 г), журавлину і шоколад. Перемішати.

"Не жлобіться на журавлину із шоколадом, як я, і кидайте більше, щоб усередині паски були максимально сексуальними. Я додав мало – і Боженька такий: ква-ква-ква, тримай, Євгене, не таку прикольну паску, яка могла б у тебе бути", – зазначив Клопотенко.

Тісто потрібно залишити на годину-півтори в теплому місці. Розподілити його по формах. Заповнювати їх треба на третину, залиште ще на годину-півтори. Випікати паски протягом 30–45 хвилин за 180 ºС.

Для приготування глазурі шеф-кухар порекомендував змішати 100 г цукрової пудри з однією-двома столовими ложками лимонного соку.

Контекст:

2015 року Клопотенко став переможцем кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта в кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.

20 квітня 2021 року він увійшов до списку 50 осіб віком до 35 років, які впливають на майбутнє світової гастрономії.