Білковий крем для тортів, кошиків і трубочок. Універсальний рецепт

"Універсальний крем для начинки й декору десертів існує, і це білковий крем! Він підходить як для прикрашання пісочних кошиків і трубочок, так і для вирівнювання й декору тортів за допомогою кондитерського мішка з насадками. Такий крем легко приготувати вдома всього із чотирьох інгредієнтів і без кулінарного термометра", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

• 120 г білків (білки чотирьох-п'яти яєць);
• 150 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• сік половини лимона;
• ⅓ ч. л. столового оцту 9%.

Приготування

1. Миску змастіть оцтом і витріть насухо паперовим рушником.
2. Яйця розділіть на жовтки й білки, білки помістіть у підготовлену миску.
3. Додайте до білків 10 г ванільного цукру, 150 г цукру, сік половини лимона й перемішайте.
4. Миску з інгредієнтами встановьте на парову баню і збивайте міксером п'ять хвилин, увесь час нагріваючи її на бані.
5. Маса має значно збільшитися в об'ємі, загуснути й набути гладкої, глянцевої та пухкої структури.