Бурякова ікра. Рецепт корисної дієтичної намазки

"Бурякова ікра за цим рецептом виходить яскравою, насиченою й ароматною, а головне – вона напрочуд корисна", – зазначив Клопотенко.

Він додав, що ікру з буряка можна подавати як доповнення (соус) до гарніру (різноманітних каш і овочевих пюре), або як намазку для холодних закусок: канапок на житньому або цільнозерновому хлібі.

Закуски можна прикрасити свіжою зеленню або кількома краплями оливкової олії.

Інгредієнти:

• два великі буряки (або чотири маленькі);
• одна велика цибулина;
• 1–2 ч. л. солі;
• одна-дві морквини (за бажанням);
• чорний мелений перець до смаку;
• один-два лаврові листки;
• духмяний перець до смаку;
• два-три зубчики часнику;
• 3–4 ст. л. олії для смаження.

Приготування

1. Буряк ретельно помийте від залишків ґрунту, покладіть у каструлю, залийте водою так, щоб вона повністю покрила коренеплід. Доведіть воду до кипіння, додайте сіль і варіть буряк протягом однієї години або однієї години й 20 хвилин (до м'якості).
2. Готовий буряк трохи охолодіть й очистьте від шкірки. Натріть відварений овоч на великій тертці або на тертці для моркви по-корейськи.
3. Почистьте цибулину й два-три зубчики часнику. Часник наріжте слайсами, а цибулю дрібними кубиками. Якщо використовуєте моркву – натріть її на тертці.
4. Розігрійте сковорідку з 2 ст. л. олії й обсмажте терту моркву протягом п'яти хвилин, потім додайте тертий буряк і тушкуйте овочі разом 20 хвилин на великому вогні.
5. Додайте до буряка дрібно нарізані часник і цибулю, посоліть і поперчіть страву до смаку, додайте лавровий лист і духмяний перець. Перемішайте й тушкуйте ще 10 хвилин.
6. Потім зніміть сковорідку з овочами з вогню і збийте буряк блендером до однорідної маси. Спробуйте ікру на смак, за потреби досоліть і подавайте.