"Чоловік і діти їх постійно просять". Рецепт сирних ватрушок із ягодами й цукровою посипкою

"Чоловік і діти їх постійно просять – соковиті сирні ватрушки з ягодами й цукровою посипкою", – так про свій рецепт розповіла авторка.

Інгредієнти для тіста:

• 12 г свіжих дріжджів;
• 60 г цукру;
• 200 мл теплого молока;
• 380–400 г пшеничного борошна;
• одне яйце;
• 2 г солі;
• 50 г розтопленого вершкового масла;
• один жовток;
• 1 ст. л. молока.

Інгредієнти для начинки:

• 200 г сиру;
• один білок;
• 2–3 ст. л. цукру;
• ягоди на свій смак.

Інгредієнти для посипки:

• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. борошна;
• 20 г холодного вершкового масла.

Приготування

1. У мисці змішайте дріжджі з 1 ст. л. цукру й теплим молоком. Додайте 2 ст. л. борошна, перемішайте до однорідності, накрийте рушником і залиште на 10–15 хвилин.
2. Додайте до опари яйце, решту цукру, сіль і розтоплене вершкове масло. Перемішайте.
3. Поступово додавайте решту борошна, замішуючи тісто протягом приблизно 10 хвилин. Змастіть глибоку миску олією, покладіть тісто, накрийте плівкою і залиште на 40 хвилин.
4. Коли тісто підніметься, розтягніть його в тонкий пласт, складіть конвертом і знову сформуйте кулю. Накрийте плівкою і залиште ще на 30 хвилин.
5. Розділіть тісто на дев'ять частин, сформуйте кульки, викладіть на деко з пергаментом, накрийте плівкою і залиште на 30 хвилин.
6. Для начинки змішайте сир, цукор і білок до однорідності.
7. За допомогою склянки, змащеної олією, зробіть заглиблення в кульках тіста. Викладіть сирну масу і ягоди. Змастіть краї тіста сумішшю жовтка і молока.
8. Для посипки змішайте борошно, цукор і холодне масло, перетираючи до утворення крихти. Посипте ватрушки.
9. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 25–30 хвилин.