Додайте це до яєць – і пиріжки вийдуть неймовірно смачними й ароматними. Рецепт здобного універсального тіста на дріжджах

"Пиріжки неймовірні. Це дуже смачно і швидко", – зазначила блогерка.

Продукти:

• два яйця (один жовток окремо);
• 100 г цукру;
• 5 г дріжджів;
• 170 мл молока;
• 500 г борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 8 г солі.

Для начинки:

• абрикоси;
• 100 г цукру;
• 1 ч. л. крохмалю.

Приготування

1. Змішайте в ємності яйця, цукор, дріжджі, молоко, борошно. Замісіть рукою тісто.
2. Воно буде досить щільним.
3. Поступово додайте холодне вершкове масло та сіль. Вимісіть тісто. Залиште його на 30 хвилин, накривши плівкою.
4. Водночас температура повітря у приміщенні має бути нижчою за 30 °С, інакше зіпсується структура тіста.
5. Розтягніть тісто на робочій поверхні й знову залиште, щоб піднялося, на 30 хвилин за тієї ж температури.
6. Підготуйте начинку.
7. Розділіть тісто на 15 частин. Сформуйте кульки й залиште на 15 хвилин під плівкою.
8. Розкачайте тісто і сформуйте пиріжки, виклавши в центр начинку й по 1 ч. л. суміші цукру із крохмалем.
9. Пиріжки накрийте плівкою й залиште на 20 хвилин. Змастіть збитим яйцем.
10. Випікайте пироги 27 хвилин за 180 °С.

Нюанси

1. Щоб тісто вийшло еластичним, масло потрібно додавати поступово. Його використовують для руйнування клейковини, щоб не вийшло пісочне тісто.
2. Сіль треба додати наприкінці, щоб уникнути прямого контакту із дріжджами.