Добавьте это к яйцам – и пирожки получатся невероятно вкусные и ароматные. Рецепт сдобного универсального теста на дрожжах

"Пирожки невероятные. Это очень вкусно и быстро", – отметила блогер.

Продукты:

• два яйца (один желток отдельно);
• 100 г сахара;
• 5 г дрожжей;
• 170 мл молока;
• 500 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 8 г соли.

Для начинки:

• абрикосы;
• 100 г сахара;
• 1 ч. л. крахмала.

Приготовление

1. Смешайте в емкости яйца, сахар, дрожжи, молоко, муку. Замесите рукой тесто.
2. Оно будет достаточно плотное.
3. Постепенно добавьте холодное сливочное масло и соль. Вымесите тесто. Оставьте его на 30 минут, накрыв пленкой.
4. При этом температура воздуха в помещении должна быть ниже 30 °С, иначе испортится структура теста.
5. Растяните тесто на рабочей поверхности и снова оставьте, чтобы поднялось, на 30 минут при той же температуре.
6. Подготовьте начинку.
7. Разделите тесто на 15 частей. Сформируйте шарики и оставьте на 15 минут под пленкой.
8. Раскатайте тесто и сформируйте пирожки, выложив в центр начинку и по 1 ч. л. смеси сахара с крахмалом.
9. Пирожки накройте пленкой и оставьте на 20 минут. Смажьте взбитым яйцом. 
10. Выпекайте пироги 27 минут при 180 °С.

Нюансы

1. Чтобы тесто получилось эластичное, сливочное масло необходимо добавлять постепенно. Его используют для разрушения клейковины, чтобы не получилось песочное тесто.
2. Соль необходимо добавить в самом конце, чтобы избежать прямого контакта с дрожжами.