Додайте це в холодну воду – і квашена капуста буде соковитою і хрумкою. Перевірений рецепт маринаду
Сьогодні, 18:29
Під час ферментації щодня проколюйте капусту ножем або виделкою до самого дна банки, щоб вийшов газ
Авторка українського кулінарного YouTube-блогу "На Здоров'я" поділилася з підписниками рецептом приготування хрусткої квашеної капусти швидкого приготування.
"Квашена капуста, згідно із цим рецептом, готується просто і швидко, а виходить завжди соковита і хрумка. Я користуюся цим рецептом багато років, і кращого рецепта для мене не існує. Коли ми доїдаємо банку капусти, можна ще заквасити, і буде завжди свіжа квашена капуста", – зазначила авторка блогу.
Продукти на банку об'ємом 3 л:
- 2–2,5 кг капусти;
- три лаврові листи;
- сім горошин чорного перцю;
- одна морквина.
Маринад:
- 1 л кип'яченої охолодженої води;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру.
Приготування
- Капусту подрібніть. Моркву натріть на тертці.
- В 1 л води додайте сіль та цукор.
- Перемішайте капусту з морквою.
- У банку додайте перець горошком і заповніть її капустою. Утрамбуйте. Залийте маринадом, не доливаючи до верху.
- Банку поставте у глибоку миску й залиште на три дні.
- Під час ферментації щодня проколюйте капусту ножем або виделкою до самого дна банки, щоб вийшов газ.
- Піну з капусти потрібно регулярно й ретельно знімати.
- Після того як піна перестане з'являтися, а розсіл у банці стане прозорим, капусту можна їсти.