Експерт розповів, чого не можна робити під час варіння кукурудзи

"З дитинства пам'ятаю, як ми чекали літа – найсмачнішої пори року. Бабуся рвала на городі качани, варила їх, а ми їли із сіллю й вершковим маслом. А ще ось нещодавно дізнався, що смачно їсти качани із салом! Це просто бомба. Ви тільки спробуйте!" – написав Ярославський.

Він зазначив, що молода кукурудза вариться просто та перерахував порядок дій.

"Молода кукурудза дуже просто: молоді молочні сорти цукрової кукурудзи очищаю, на дно каструлі кладу трохи зелені з качанів як захист, заливаю водою, щоб покрила повністю кукурудзу, підсолюю трохи і зверху ще можу класти теж трохи листя – для більшого аромату. Доводжу до кипіння і варю 10–20 хвилин. Усе! Готово", – пояснив кулінар.

Він зізнався, що іноді дає постояти качанам у воді 5–10 хвилин, але потім воду треба злити, щоб кукурудза не була водянистою. Ярославський зазначив, що зріліша кукурудза потребує варіння від 45 хвилин до години. А зрілу кукурудзу треба варити понад дві години.

Експерт поділився порадами щодо вибору кукурудзи: віддавати перевагу треба молодим, свіжим, зеленим качанам, а також солодким і ароматним. Подавати кукурудзу можна із соусами, запікати на грилі, а також зрізати зернятка й додавати як гарнір до страв.

Контекст:

Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.

Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем до одного з ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.

З 2014 року Ярославський живе в Україні. Він є шеф-кухарем і керівником кількох ресторанів.