"Ідеально пасує до літніх спекотних днів". Рецепт десерту з двох інгредієнтів
Український кулінарний експерт і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті пояснив, як приготувати італійський десерт.
"У 1950-х роках синхронно з індустріалізацією виробництва морозива в Італії набуло популярності афогато – кавовий десерт із морозивом. Класично цей десерт має лише два інгредієнти: еспресо й морозиво до смаку. Ідеально пасує до літніх спекотних днів. Хоча ресторани й кафе в Італії класифікують афогато як десерт, у нас і в більшості країн воно сприймається радше як напій, як холодна кава з молоком, тоніком чи соком", – пояснив Клопотенко.
Афогато подають у невеликій чашці об'ємом 200–250 мл.
Інгредієнти:
- 30 мл еспресо;
- 100 г морозива.
Приготування
- Приготуйте еспресо. Це можна зробити в кавоварці, гейзерній кавоварці або турці. Якщо каву готують у турці, важливо процідити її.
- У чашку викласти 100 г морозива однією або двома кульками.
- Залити еспресо в морозиво. Їдять такий десерт десертною або чайною ложкою.
Контекст:
Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, який має на меті зміну культури харчування.
У 2021 році Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, презентованого The World's 50 Best Restaurants.