Додайте це у фарш – і він буде дуже соковитим. Сімейні секрети неперевершених котлет від тещі Гордона
Котлети зі свинячого фаршу будуть неймовірно пишними й соковитими, якщо перед формуванням його ретельно відбити. Рецептом цих дивовижних котлет поділилася теща українського журналіста, засновника інтернет-видання "ГОРДОН" Дмитра Гордона, кулінарна YouTube-блогерка Інна Бацман 22 березня на своєму каналі "Теща Гордона".
"Я роблю, як ми робили, як моя бабуся робила, матуся моя робила. Нам подобається", – зазначила блогерка.
Інгредієнти:
- 850 г свинячого м'яса;
- 200 г цибулі;
- вісім зубчиків часнику;
- 200 г білого батона, попередньо замоченого в молоці;
- 150 г кабачків (або картоплі);
- одне яйце;
- сіль і перець за смаком;
- для панірування – борошно або манка.
Покрокове приготування
- Свинину і грудинку наріжте шматочками.
- Цибулю поріжте великими шматками, щоб пролізла в м'ясорубку.
- Кабачок обов'язково очистьте від шкірки, а батон – відтисніть від молока.
- Перекрутіть м'ясо, цибулю, кабачок, часник і замочений батон через м'ясорубку, використовуючи дрібну, а не середню сіточку. Так смак не втратиться.
- Додайте у фарш яйце, сіль, свіжомелений перець і сушений часник.
- Ретельно перемішайте руками, а потім "відбийте" фарш об стіл. Тоді котлети будуть набагато пишнішими, соковитішими і смачнішими.
- Сформуйте котлети овально-плескатої форми.
- Обваляйте котлети в манці. Завдяки цьому вони виходять соковитішими.
- Готуйте котлети на розігрітій сковороді з олією. Смажте на повільному вогні під кришкою.
Поради від Інни Бацман
- Якщо паніруєте в манці, котлета виходить із хрусткою скоринкою, яка утримує весь сік усередині.
- Кабачок робить фарш ніжнішим, не змінює його м'ясного смаку.
Контекст:
Інна Бацман народилася 1958 року в Чугуєві Харківської області. Закінчила Харківський інститут громадського харчування (зараз – Харківський державний університет харчування та торгівлі) за спеціальністю "інженер-технолог".
25 лютого теща Гордона відкрила свій кулінарний YouTube-канал і показала, як готує кабачкові оладки. Відео вже зібрало майже 10 тис. переглядів. Інна Бацман зазначила, що на своєму каналі показує лише фірмові й перевірені часом рецепти.
Гордон, коментуючи ініціативу своєї тещі ділитися фірмовими кулінарними рецептами, заявив, що особисто вмовляв її стати кулінарною блогеркою.
"Готує вона неймовірно смачно! Ніколи не їв нічого смачнішого, ніж те, що вона готує за своїми фірмовими рецептами! Тепер буде ділитися з вами своїми кулінарними секретами і смішними й цікавими історіями з її життя, яких у неї тисячі! – зазначив він. – Якщо хочете харчуватися, як я, підписуйтеся на YouTube-канал "Теща Гордона".