"Якщо цього не зробити, м'ясо лежатиме в жирі". Як приготувати соковитий шашлик удома в духовці

За словами ресторатора, для шашлику краще вибирати ошийок, тому що він має прошарок жиру.

"Саме це дає бажану соковитість м'ясу. Також непоганим буде шашлик із вирізки, але в духовці він усе ж буде сухішим, ніж на грилі, – зазначив він. – Конкретно в цьому рецепті я вирішив не додавати до м'яса додаткові смаки, щоб перевірити, наскільки соковитим воно буде саме по собі. Але маринади для шашлику – річ хороша, тому я цілком їх раджу для внесення різноманітності".

Клопотенко зауважив, що замість шампурів використовував дерев'яні шпажки, попередньо замочивши їх на дві години у воді, щоб вони не пригоряли.

"Якщо ж вони все одно почнуть пригоряти, обгорніть краю фольгою, – порадив він. – Шпажки я ставлю на прямокутну форму для запікання, щоб зімітувати їхнє положення на грилі. Якщо цього не зробити, м'ясо буде готуватися не рівномірно, матиме як мінімум один бік, котрий лежатиме в жиру, або ж навпаки підсихатиме".

Продукти:

• 1 кг свинячого ошийка;
• 1 ч. л. солі з гіркою;
• 1 ч. л. перцю без гірки.

Приготування

1. Очистіть м'ясо від плівки й наріжте невеликими шматочками.
2. Додайте по чайній ложці солі й перцю, добре перемішайте, накрийте кришкою або плівкою і залиште маринуватися на дві години.
3. Увімкніть духовку розігріватися до 200 °С.
4. На мокрі шпажки надіньте по три шматки м'яса.
5. Візьміть прямокутну форму для запікання, виставте на неї шпажки із м'ясом і поставте запікатися на 40 хвилин.
6. Перевірте м'ясо на готовність, розрізавши один шматочок, і за потреби допікайте ще протягом 10 хвилин.