"Їх закривають на зиму, але першу банку відкривають на другий день". Рецепт баклажанів по-татарськи

Смак баклажанів значно покращать соковиті помідори
Фото: depositphotos.com

На сайті Hyser.com.ua опублікували рецепт маринованих баклажанів, які стануть і гарніром до основної страви, і закускою до столу на свято. 

Інгредієнти:

  • 2 кг баклажанів;
  • 1,5 кг помідорів;
  • 1,5 кг солодкого перцю;
  • 1 кг ріпчастої цибулі;
  • 150 г олії;
  • 100 г цукру;
  • 70 г солі;
  • чотири головки часнику;
  • 1–2 шт. гострого перцю;
  • 1/2 ч. л. коріандру;
  • 30 г зелені кропу;
  • 30 г зелені петрушки;
  • 40 г зелені кінзи;
  • один корінь петрушки.

Зазначена кількість інгредієнтів – на 5,5 л салату.

Підготуйте банки й кришки для салату. Ретельно вимийте їх із харчовою содою і промийте. Простерилізуйте в духовці або в інший зручний спосіб. Дайте повністю висохнути.

Приготування

  1. Баклажани, помідори, перець, цибулю й корінь петрушки наріжте.
  2. У велику посудину влийте олію, обсмажте цибулю, корінь петрушки й томати.
  3. Додайте баклажани, помішайте й посоліть. Тушкуйте.
  4. Потім додайте солодкий перець, тушкуйте ще.
  5. Додайте подрібнені часник, гострий перець, зелень, сіль, цукор, коріандр. Прогрійте.
  6. Спробуйте на смак, відрегулюйте, тушкуйте до готовності.
  7. Розкладіть гарячий салат у стерилізовані банки, закрийте й закутайте до охолодження.

"Їх закривають на зиму, але першу банку відкривають на другий день, – розповів автор рецепта. – Від смаку помідорів багато в чому залежить успіх готових баклажанів по-татарськи. Тому постарайтеся вибрати для приготування найстигліші й найсоковитіші помідори із солодкуватим смаком".