"Їх закривають на зиму, але першу банку відкривають на другий день". Рецепт баклажанів по-татарськи
27 серпня, 16:15
Смак баклажанів значно покращать соковиті помідори
На сайті Hyser.com.ua опублікували рецепт маринованих баклажанів, які стануть і гарніром до основної страви, і закускою до столу на свято.
Інгредієнти:
- 2 кг баклажанів;
- 1,5 кг помідорів;
- 1,5 кг солодкого перцю;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 150 г олії;
- 100 г цукру;
- 70 г солі;
- чотири головки часнику;
- 1–2 шт. гострого перцю;
- 1/2 ч. л. коріандру;
- 30 г зелені кропу;
- 30 г зелені петрушки;
- 40 г зелені кінзи;
- один корінь петрушки.
Зазначена кількість інгредієнтів – на 5,5 л салату.
Підготуйте банки й кришки для салату. Ретельно вимийте їх із харчовою содою і промийте. Простерилізуйте в духовці або в інший зручний спосіб. Дайте повністю висохнути.
Приготування
- Баклажани, помідори, перець, цибулю й корінь петрушки наріжте.
- У велику посудину влийте олію, обсмажте цибулю, корінь петрушки й томати.
- Додайте баклажани, помішайте й посоліть. Тушкуйте.
- Потім додайте солодкий перець, тушкуйте ще.
- Додайте подрібнені часник, гострий перець, зелень, сіль, цукор, коріандр. Прогрійте.
- Спробуйте на смак, відрегулюйте, тушкуйте до готовності.
- Розкладіть гарячий салат у стерилізовані банки, закрийте й закутайте до охолодження.
"Їх закривають на зиму, але першу банку відкривають на другий день, – розповів автор рецепта. – Від смаку помідорів багато в чому залежить успіх готових баклажанів по-татарськи. Тому постарайтеся вибрати для приготування найстигліші й найсоковитіші помідори із солодкуватим смаком".