"Их закрывают на зиму, но первую банку открывают на второй день". Рецепт баклажанов по-татарски

Вкус баклажанов значительно улучшат сочные помидоры
Фото: depositphotos.com

На сайте Hyser.com.ua опубликовали рецепт маринованных баклажанов, которые станут и гарниром к основному блюду, и закуской к столу на праздник. 

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 1,5 кг сладкого перца;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 150 г растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 70 г соли;
  • четыре головки чеснока;
  • 1–2 шт. острого перца;
  • 1/2 ч. л. кориандра;
  • 30 г зелени укропа;
  • 30 г зеленой петрушки;
  • 40 г зелени кинзы;
  • один корень петрушки.

Указанное количество ингредиентов – на 5,5 л салата.

Подготовьте банки и крышки для салата. Тщательно вымойте их с пищевой содой и промойте. Простерилизуйте в духовке или другим удобным способом. Дайте полностью высохнуть.

Приготовление

  1. Баклажаны, помидоры, перец, лук и корень петрушки нарежьте.
  2. В большой сосуд влейте растительное масло, обжарьте лук, корень петрушки и томаты.
  3. Добавьте баклажаны, помешайте и посолите. Тушите.
  4. Затем добавьте сладкий перец, тушите еще.
  5. Добавьте измельченный чеснок, острый перец, зелень, соль, сахар, кориандр. Прогрейте.
  6. Попробуйте по вкусу, отрегулируйте, тушите до готовности.
  7. Разложите горячий салат в стерилизованные банки, закройте и укутайте до охлаждения.

"Их закрывают на зиму, но первую банку открывают на второй день, – рассказал автор рецепта. – От вкуса помидоров во многом зависит успех готовых баклажанов по-татарски. Поэтому постарайтесь выбрать для приготовления самые спелые и сочные помидоры со сладковатым вкусом".