"Їх закривають на зиму, але першу банку відкривають на другий день". Рецепт баклажанів по-татарськи

Інгредієнти:

• 2 кг баклажанів;
• 1,5 кг помідорів;
• 1,5 кг солодкого перцю;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 150 г олії;
• 100 г цукру;
• 70 г солі;
• чотири головки часнику;
• 1–2 шт. гострого перцю;
• 1/2 ч. л. коріандру;
• 30 г зелені кропу;
• 30 г зелені петрушки;
• 40 г зелені кінзи;
• один корінь петрушки.

Зазначена кількість інгредієнтів – на 5,5 л салату.

Підготуйте банки й кришки для салату. Ретельно вимийте їх із харчовою содою і промийте. Простерилізуйте в духовці або в інший зручний спосіб. Дайте повністю висохнути.

Приготування

1. Баклажани, помідори, перець, цибулю й корінь петрушки наріжте.
2. У велику посудину влийте олію, обсмажте цибулю, корінь петрушки й томати.
3. Додайте баклажани, помішайте й посоліть. Тушкуйте.
4. Потім додайте солодкий перець, тушкуйте ще.
5. Додайте подрібнені часник, гострий перець, зелень, сіль, цукор, коріандр. Прогрійте.
6. Спробуйте на смак, відрегулюйте, тушкуйте до готовності.
7. Розкладіть гарячий салат у стерилізовані банки, закрийте й закутайте до охолодження.

"Їх закривають на зиму, але першу банку відкривають на другий день, – розповів автор рецепта. – Від смаку помідорів багато в чому залежить успіх готових баклажанів по-татарськи. Тому постарайтеся вибрати для приготування найстигліші й найсоковитіші помідори із солодкуватим смаком".