"Їх закривають на зиму, але першу банку відкривають на другий день". Рецепт баклажанів по-татарськи

Рецепти

На сайті Hyser.com.ua опублікували рецепт маринованих баклажанів, які стануть і гарніром до основної страви, і закускою до столу на свято.

Інгредієнти:

2 кг баклажанів;
1,5 кг помідорів;
1,5 кг солодкого перцю;
1 кг ріпчастої цибулі;
150 г олії;
100 г цукру;
70 г солі;
чотири головки часнику;
1–2 шт. гострого перцю;
1/2 ч. л. коріандру;
30 г зелені кропу;
30 г зелені петрушки;
40 г зелені кінзи;
один корінь петрушки.

Зазначена кількість інгредієнтів – на 5,5 л салату.

Підготуйте банки й кришки для салату. Ретельно вимийте їх із харчовою содою і промийте. Простерилізуйте в духовці або в інший зручний спосіб. Дайте повністю висохнути.

Приготування

Баклажани, помідори, перець, цибулю й корінь петрушки наріжте.
У велику посудину влийте олію, обсмажте цибулю, корінь петрушки й томати.
Додайте баклажани, помішайте й посоліть. Тушкуйте.
Потім додайте солодкий перець, тушкуйте ще.
Додайте подрібнені часник, гострий перець, зелень, сіль, цукор, коріандр. Прогрійте.
Спробуйте на смак, відрегулюйте, тушкуйте до готовності.
Розкладіть гарячий салат у стерилізовані банки, закрийте й закутайте до охолодження.

"Їх закривають на зиму, але першу банку відкривають на другий день, – розповів автор рецепта. – Від смаку помідорів багато в чому залежить успіх готових баклажанів по-татарськи. Тому постарайтеся вибрати для приготування найстигліші й найсоковитіші помідори із солодкуватим смаком".