"Их закрывают на зиму, но первую банку открывают на второй день". Рецепт баклажанов по-татарски

Рецепты

На сайте Hyser.com.ua опубликовали рецепт маринованных баклажанов, которые станут и гарниром к основному блюду, и закуской к столу на праздник.

Ингредиенты:

2 кг баклажанов;
1,5 кг помидоров;
1,5 кг сладкого перца;
1 кг репчатого лука;
150 г растительного масла;
100 г сахара;
70 г соли;
четыре головки чеснока;
1–2 шт. острого перца;
1/2 ч. л. кориандра;
30 г зелени укропа;
30 г зеленой петрушки;
40 г зелени кинзы;
один корень петрушки.

Указанное количество ингредиентов – на 5,5 л салата.

Подготовьте банки и крышки для салата. Тщательно вымойте их с пищевой содой и промойте. Простерилизуйте в духовке или другим удобным способом. Дайте полностью высохнуть.

Приготовление

Баклажаны, помидоры, перец, лук и корень петрушки нарежьте.
В большой сосуд влейте растительное масло, обжарьте лук, корень петрушки и томаты.
Добавьте баклажаны, помешайте и посолите. Тушите.
Затем добавьте сладкий перец, тушите еще.
Добавьте измельченный чеснок, острый перец, зелень, соль, сахар, кориандр. Прогрейте.
Попробуйте по вкусу, отрегулируйте, тушите до готовности.
Разложите горячий салат в стерилизованные банки, закройте и укутайте до охлаждения.

"Их закрывают на зиму, но первую банку открывают на второй день, – рассказал автор рецепта. – От вкуса помидоров во многом зависит успех готовых баклажанов по-татарски. Поэтому постарайтесь выбрать для приготовления самые спелые и сочные помидоры со сладковатым вкусом".