Картопляний кіш зі щавлем, спаржею і сиром із пліснявою. Рецепт

Інгредієнти на форму 24 см:

• 800 г цілої картоплі;
• 60 г кукурудзяного борошна;
• 75 г твердого сиру;
• 100 г томатів чері;
• щавель або шпинат (пучок);
• три яйця;
• 150 г вершків;
• п'ять штук свіжої спаржі;
• сіль, перець, мускатний горіх;
• 75–100 г сиру Dorblue.

Приготування

1. Цілу картоплю добре помити, крапнути на неї олії й запікати за температури +180 °C 30–35 хвилин.
2. Гарячу картоплю розім'яти просто у формі.
3. Додати сіль, перець, тертий мускатний горіх (за бажанням), кукурудзяне борошно дрібного помелу. Усе перемішати й сформувати "пиріг".
4. На картопляне тісто натерти твердий сир. Покласти половинки томатів, листя щавлю й залити все сумішшю яєць і вершків, яку попередньо потрібно посолити.
5. Поверх вершків додати свіжу порізану спаржу.
6. На спаржу покласти шматочки сиру із блакитною пліснявою.
7. Поставити запікатися за температури +180 °C із конвекцією ще на 25–30 хвилин.

Пиріг можна їсти як гарячим, так і теплим. А начинку можна змінювати. Підійдуть броколі, бекон, цвітна капуста, гриби, курка, риба.

Контекст:

Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.

Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем до одного з ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.

З 2014 року Ярославський живе в Україні. Він є шеф-кухарем і керівником кількох ресторанів.