Сирники з полуницею. Простий рецепт від Клопотенка

"Коли хочеться порадувати себе і близьких смачненьким, не обов'язково обирати складний рецепт. Можна приготувати звичайні сирники, тільки кращі – з начинкою зі свіжої полуниці. І не турбуйтеся, вам не знадобиться багато полуниці, лише 100 г на дві порції", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

• 500 г сиру;
• одне яйце;
• 3 ст. л. цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• ½ ч. л. солі;
• 100 г +1 ст. л. борошна для панірування;
• 100 г полуниці (приблизно п'ять великих ягід);
• 4 ст. л. олії для смаження;
• 1 ст. л. цукрової пудри (для подавання);
• 150 мл сметани (для подавання).

Приготування

1. Сир перебийте блендером або перетріть крізь сито до однорідної кремової консистенції.
2. Додайте яйце, цукор, сіль, ванільний цукор. Перемішайте.
3. Додайте 100 г просіяного борошна й замісіть тісто.
4. Присипте робочу поверхню 1 ст. л. борошна. Сформуйте із сирної маси довгасту ковбаску й розріжте її на шість рівних частин.
5. Полуницю помийте й висушіть паперовим рушником, розріжте кожну ягоду на чотири частини. У кожен шматочок сирної маси викладіть по три шматочки полуниці. Пальцями зафіксуйте майбутній сирник так, щоб начинка з полуниці опинилася всередині. Сформуйте сирники. Обваляйте їх у борошні.
6. Викладіть сирники на розігріту сковороду із чотирма столовими ложками олії й смажте на невеликому вогні з обох боків по дві хвилини або до рум'яності. Доведіть страву до готовності в розігрітій до +180 °С духовці. Для цього викладіть сирники на застелене пергаментом деко й запікайте 10 хвилин. За бажанням присипте готові сирники 1 ст. л. цукрової пудри й подавайте разом зі сметаною.

Контекст:

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, який має на меті зміну культури харчування.

2021 року Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, укладеного The World's 50 Best Restaurants.