Сырники с клубникой. Простой рецепт от Клопотенко

"Когда хочется порадовать себя и близких вкусненьким, не обязательно выбирать сложный рецепт. Можно приготовить обычные сырники, только лучше – с начинкой из свежей клубники. И не беспокойтесь, вам не понадобится много клубники, всего 100 г на две порции", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты:

• 500 г творога;
• одно яйцо;
• 3 ст. л. сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• ½ ч. л. соли;
• 100 г + 1 ст. л. муки для панировки;
• 100 г клубники (примерно пять крупных ягод);
• 4 ст. л. растительного масла для жарки;
• 1 ст. л. сахарной пудры (для подачи);
• 150 мл сметаны (для подачи).

Приготовление

1. Творог перебейте блендером или перетрите через сито до однородной кремовой консистенции.
2. Добавьте яйцо, сахар, соль, ванильный сахар. Перемешайте.
3. Добавьте 100 г просеянной муки и замесите тесто.
4. Присыпьте рабочую поверхность 1 ст. л. муки. Сформируйте из сырной массы продолговатую колбаску и разрежьте ее на шесть равных частей.
5. Клубнику помойте и высушите бумажным полотенцем, разрежьте каждую ягоду на четыре части. В каждый кусочек творожной массы выложите по три кусочка клубники. Пальцами залепите будущий сырник так, чтобы начинка из клубники оказалась внутри. Сформируйте сырники. Обваляйте их в муке.
6. Выложите сырники на разогретую сковороду с четырьмя столовыми ложками растительного масла и жарьте на небольшом огне с обеих сторон по две минуты или до румяности. Доведите блюдо до готовности в разогретой до 180 °С духовке. Для этого выложите сырники на застеленный пергаментом противень и запекайте 10 минут. По желанию присыпьте готовые сырники 1 ст. л. сахарной пудры и подавайте вместе со сметаной.

Контекст:

Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.

В 2021 году Клопотенко вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии, 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.