Хрусткі, пікантні й дуже смачні огірки-"крокодили"

"Це огірки-"крокодили". Дуже смачні, трохи пікантні, хрусткі – не дивлячись на смішну назву. Рецепт – із моєї книжки "Заготівля". Готую вже кілька років поспіль, любимо його", – пише господиня.

Інгредієнти:

• 2 кг огірків;
• 60 г солі;
• одна головка часнику;
• 10 г сухого перцю чилі;
• 120 г оцту (9%);
• 100 г олії;
• 120 г цукру.

Приготування

1. Огірки розрізати надвоє вздовж. Посолити, перемішати, накрити, залишити на п'ять годин.
2. Злити воду, яка утворилася. До огірків додати часник (порізати тонкими пластинками), перець чилі, перемішати.
3. Окремо перемішати оцет, олію і цукор. Влити до огірків, перемішати, накрити. Залишити на ніч.
4. Простерилізувати банки. Щільно скласти огірки, залити зверху рештою рідини.
5. Простерилізувати – від моменту кипіння сім хвилин (для півлітрових банок). Закрити простерилізованими кришками, перевернути, накрити, залишити до ранку.

Результат: чотири банки по 0,5 л.