Крем-брюле з гарбуза. Рецепт смачного десерту з апетитною скоринкою

"Які осінні страви з гарбуза ви готуєте? Я впевнений, що цю страву ви тепер також будете готувати, тому що результат того вартий", – написав блогер.

Інгредієнти:

• 250 г м'якоті запеченого гарбуза;
• 70 г яєчного жовтка;
• 500 г вершків 30% жирності;
• 100+50 г цукру;
• один стручок ванілі.

Приготування

1. Гарбуз розрізати навпіл, змастити олією і запікати за температури 170 °С 40 хв.
2. У чаші від блендера змішати запечену гарбузову м'якоть, вершки, насіння ванілі та 100 г цукру. Перебити все до однорідної суміші, перелити в каструлю і довести до кипіння.
3. Окремо в мисці змішати курячі жовтки із рештою цукру (50 г). Перемішати їх віничком і залити гарячою гарбузовою масою.
4. Процідити суміш крізь дрібне сито.
5. Розлити у форми.
6. Виставити на лист і залити на 3/4 окропом.
7. Готувати за температури 160 °С 20–25 хв.
8. Після запікання дати повністю охолонути. За 30 хвилин поставити в холодильник.
9. Охолоджене крем-брюле присипати зверху цукром і зробити хрустку скоринку пальником.

Нюанс

Якщо у вас немає пальника, скоринку можна зробити в духовці із режимом гриль (попередньо розігріти і запікати дві-три хвилини або зробити окремо карамель в сковороді й залити поверх крем-брюле).

Контекст:

На сторінку Огороднікова в Instagram підписано 56,6 тис. користувачів.