Крем-брюле из тыквы. Рецепт вкусного десерта с аппетитной корочкой

"Какие осенние блюда из тыквы вы готовите? Я уверен, что это блюдо вы теперь тоже будете готовить, потому что результат того стоит", – написал блогер.

Ингредиенты:

• 250 г мякоти запеченной тыквы;
• 70 г яичного желтка;
• 500 г сливок 30% жирности;
• 100 + 50 г сахара;
• один стручок ванили.

Приготовление

1. Тыкву разрезать пополам, смазать растительным маслом и запекать при температуре 170 °С на протяжении 40 мин.
2. В чаше от блендера смешать запеченную тыквенную мякоть, сливки, семена ванили и 100 г сахара. Перебить все до однородной смеси, перелить в кастрюлю и довести до кипения.
3. Отдельно в миске смешать куриные желтки с остальным сахаром (50 г). Перемешать их венчиком и залить горячей тыквенной массой.
4. Процедить получившуюся смесь через мелкое сито.
5. Разлить по формам. 
6. Выставить на противень и залить на 3/4 кипятком.
7. Готовить при температуре 160 °С 20–25 мин.
8. После запекания дать полностью остыть. Через 30 мин. поставить в холодильник.
9. Охлажденный крем-брюле присыпать сверху сахаром и сделать хрустящую корочку горелкой.

Нюанс

Если у вас нет горелки, корочку можно сделать в духовке с режимом гриль (предварительно разогреть и запекать 2–3 мин.) или сделать отдельно карамель в сковороде и залить поверх крем-брюле.

Контекст:

На страницу Огородникова в Instagram подписаны 56,6 тыс. пользователей.