Крем-брюле из тыквы. Рецепт вкусного десерта с аппетитной корочкой

Рецепты

Проживающий в Швеции автор украинского Instagram-блога "Красиві рецепти. Гумор. Мотивація" Александр Огородников опубликовал рецепт десерта из тыквы.

"Какие осенние блюда из тыквы вы готовите? Я уверен, что это блюдо вы теперь тоже будете готовить, потому что результат того стоит", – написал блогер.

Ингредиенты:

250 г мякоти запеченной тыквы;
70 г яичного желтка;
500 г сливок 30% жирности;
100 + 50 г сахара;
один стручок ванили.

Приготовление

Тыкву разрезать пополам, смазать растительным маслом и запекать при температуре 170 °С на протяжении 40 мин.
В чаше от блендера смешать запеченную тыквенную мякоть, сливки, семена ванили и 100 г сахара. Перебить все до однородной смеси, перелить в кастрюлю и довести до кипения.
Отдельно в миске смешать куриные желтки с остальным сахаром (50 г). Перемешать их венчиком и залить горячей тыквенной массой.
Процедить получившуюся смесь через мелкое сито.
Разлить по формам.
Выставить на противень и залить на 3/4 кипятком.
Готовить при температуре 160 °С 20–25 мин.
После запекания дать полностью остыть. Через 30 мин. поставить в холодильник.
Охлажденный крем-брюле присыпать сверху сахаром и сделать хрустящую корочку горелкой.

Нюанс

Если у вас нет горелки, корочку можно сделать в духовке с режимом гриль (предварительно разогреть и запекать 2–3 мин.) или сделать отдельно карамель в сковороде и залить поверх крем-брюле.