"Найповітряніша сирна запіканка у вашому житті". Рецепт від переможниці "МастерШеф"

"Найповітряніша сирна запіканка у вашому житті", – зазначила Матрохіна.

За словами кулінарки, запіканка виходить ніби хмаринка: повітряна й легка.

Інгредієнти:

• кисломолочний сир 5% – 700 г;
• яйця – 4 шт.;
• манка – 3 ст. л.;
• цукор – 5 ст. л. (або за смаком);
• полуниця – 200 г;
• вершкове масло й манка – для змащування.

Приготування

1. Відділяємо білки від жовтків. Сир викладаємо в миску, додаємо цукор, манку й жовтки. Перебиваємо блендером до гладкої, однорідної маси.
2. Білки окремо збиваємо до пишної, стійкої піни й обережно, за кілька етапів, вводимо в сирну масу, зберігаючи повітряність.
3. Форму для випікання змащуємо маслом і присипаємо манкою. Перекладаємо масу у форму для запікання. Зверху викладаємо полуницю, розрізану навпіл.
4. Ставимо в духовку, розігріту до 180–190 °C, на 50–60 хвилин, поки запіканка не підніметься. Після випікання запіканку одразу не дістаємо, прочиняємо дверцята й даємо постояти 20 хвилин.