"Найскладніше – дочекатися, поки заквасяться". Гострі квашені помідори "Тещин язик" без оцту

Для цього рецепта підходять недостиглі помідори
Фото: Торти і пляцки Вероніки Степанченко / Facebook

Вид консервації – помідори, фаршировані зеленню й часником, – зустрічаються в багатьох кулінарних книгах і мають безліч поціновувачів. Точний рецепт виклали у групі "Торти і пляцки Вероніки Степанченко" у Facebook.

"Ці помідори виходять тугенькі, ароматні за рахунок свіжої зелені й часнику. Так і хочеться вже їх скуштувати, але потрібно почекати, щоб добре заквасилися", – ділиться досвідом кулінарка.

Інгредієнти на 1 кг недостиглих помідорів:

  • одна головка часнику;
  • зелень петрушки і кропу;
  • один стручок гіркого перцю;
  • 1 ст. л. солі з гіркою.

Для начинки помідорів:

  • зелень порізати;
  • часник потовкти;
  • корінь хрону натерти (за бажанням);
  • перець порізати дрібними шматочками;
  • трохи підсолити.

Приготування

  1. Помідори розрізати хрестоподібно й не до кінця, заповнити підготовленою начинкою.
  2. На низ відра викласти зелень і часник.
  3. Воду для заливки виміряти за об'ємом відра.
  4. На 1 л холодної води взяти 1 ст. л. солі з гіркою, розчинити й залити помідори.
  5. Зверху прикрити хроном, накрити кришкою і поставити в погріб.
  6. За місяць квашені помідори можна смакувати.