"Сложнее всего – дождаться, пока заквасятся". Острые квашеные помидоры "Тещин язык" без уксуса
5 сентября 2024, 20.15
Вид консервации - помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, – есть во многих кулинарных книгах и имеет множество ценителей. Точный рецепт выложили в группе "Торти і пляцки Вероніки Степанченко" в Facebook.
"Эти помидоры получаются тугие, ароматные за счет свежей зелени и чеснока. Так и хочется уже их отведать, но нужно подождать, чтобы хорошо заквасились", – делится опытом кулинар.
Ингредиенты на 1 кг недозрелых помидоров:
- одна головка чеснока;
- зелень петрушки и укропа;
- один стручок горького перца;
- 1 ст. л. соли с горкой.
Для начинки помидоров:
- зелень порезать;
- чеснок потолочь;
- корень хрена натереть (по желанию);
- перец порезать мелкими кусочками;
- немного подсолить.
Приготовление
- Помидоры разрезать крестообразно и не до конца, заполнить подготовленной начинкой.
- На низ ведра выложить зелень и чеснок.
- Воду для заливки измерить по объему ведра.
- На 1 л прохладной воды взять 1 ст. л. соли с горкой, растворить и залить помидоры.
- Сверху прикрыть хреном, накрыть крышкой и поставить в погреб.
- Через месяц квашеные помидоры можно пробовать.