Налейте в банки этот маринад – и помидоры будут тугими, сочными, а капуста – хрустящей, ароматной

"Этот рецепт в нашем доме перешел из поколения в поколение, и каждый год мы заготавливаем по меньшей мере 10 стеклянных банок. В результате помидоры становятся твердыми, сочными, a капуста – хрустящей и удивительно ароматной. Идеальное лакомство для зимних вечеров!" – рассказывает кулинар.

Ингредиенты:

На объем банок в 3 л:

• один кочан капусты;
• 1,5 кг помидоров сорта "сливка";
• одна луковица;
• один болгарский перец;
• один острый перец;
• зелень петрушки и укропа.

В каждую банку положить:

• один лавровый лист;
• три горошины душистого перца;
• пять горошин черного перца.

Μaринaд на 1,5 л воды:

• 2 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление

1. В вымытые банки кладем лавровый лист, горошины перца, кольца острого перца, а также добавляем кусочки болгарского перца, кольца лука и свежие пучки зелени.
2. После этого наполняем банки нарезанной капустой, уплотняя ее.
3. Далее кладем помидоры, сделав небольшие проколы у основания.
4. Затем добавляем капусту, помидоры и заканчиваем верхний слой полосками болгарского перца и капустой.
5. Наполняем банки кипяченой водой, закрываем крышками и оставляем на 15–20 минут.
6. Через этот интервал возвращаем воду назад в кастрюлю, добавляем соль и сахар, затем кипятим две-три минуты.
7. Добавляем уксус, держим на огне ровно минуту и снимаем.
8. Наполняем банки маринадом, закрываем и переворачиваем. Заворачиваем в теплое, ждем полного охлаждения.
9. После охлаждения переносим банки для хранения. Они отлично сохраняются при любой температуре.