"Сложнее всего – дождаться, пока заквасятся". Острые квашеные помидоры "Тещин язык" без уксуса

"Эти помидоры получаются тугие, ароматные за счет свежей зелени и чеснока. Так и хочется уже их отведать, но нужно подождать, чтобы хорошо заквасились", – делится опытом кулинар.

Ингредиенты на 1 кг недозрелых помидоров:

• одна головка чеснока;
• зелень петрушки и укропа;
• один стручок горького перца;
• 1 ст. л. соли с горкой.

Для начинки помидоров:

• зелень порезать;
• чеснок потолочь;
• корень хрена натереть (по желанию);
• перец порезать мелкими кусочками;
• немного подсолить.

Приготовление

1. Помидоры разрезать крестообразно и не до конца, начинить подготовленной начинкой.
2. На низ ведра выложить зелень и чеснок.
3. Воду для заливки измерить по объему ведра.
4. На 1 л прохладной воды взять 1 ст. л. соли с горкой, растворить и залить помидоры.
5. Сверху прикрыть хреном, накрыть крышкой и поставить в погреб.
6. Через месяц квашеные помидоры можно пробовать.