"Сложнее всего – дождаться, пока заквасятся". Острые квашеные помидоры "Тещин язык" без уксуса

5 сентября 20:15

Цей матеріал також можна прочитати українською

Для этого рецепта подходят недозрелые помидоры
Фото: Торти і пляцки Вероніки Степанченко / Facebook

Вид консервации - помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, – есть во многих кулинарных книгах и имеет множество ценителей. Точный рецепт выложили в группе "Торти і пляцки Вероніки Степанченко" в Facebook.

"Эти помидоры получаются тугие, ароматные за счет свежей зелени и чеснока. Так и хочется уже их отведать, но нужно подождать, чтобы хорошо заквасились", – делится опытом кулинар.

Ингредиенты на 1 кг недозрелых помидоров:

одна головка чеснока;
зелень петрушки и укропа;
один стручок горького перца;
1 ст. л. соли с горкой.

Для начинки помидоров:

зелень порезать;
чеснок потолочь;
корень хрена натереть (по желанию);
перец порезать мелкими кусочками;
немного подсолить.

Приготовление

Помидоры разрезать крестообразно и не до конца, заполнить подготовленной начинкой.
На низ ведра выложить зелень и чеснок.
Воду для заливки измерить по объему ведра.
На 1 л прохладной воды взять 1 ст. л. соли с горкой, растворить и залить помидоры.
Сверху прикрыть хреном, накрыть крышкой и поставить в погреб.
Через месяц квашеные помидоры можно пробовать.

рецепт помидоры консервация чеснок зелень