Найсмачніші домашні пельмені вийдуть саме за цим рецептом. Точні пропорції

"Для мене пельмені – це не просто страва. Це про дім. Про те, що тебе чекають, навіть якщо ти зараз за кордоном", – зізнався кулінар.

Інгредієнти для тіста:

• 500 г борошна (+ трохи для розкачування);
• 300 г теплого молока (75 °C, не окріп);
• 20 мл олії;
• сіль за смаком.

Інгредієнти для начинки:

• 500 г фаршу;
• 100 г цибулі;
• 100 мл води;
• 15 г солі;
• 5 г цукру;
• чорний перець, кріп за смаком.

Інгредієнти для соусу том ям:

• 200 мл кокосових вершків;
• 1 ст. л. пасти том ям.

Приготування

1. Змішати борошно, сіль, тепле молоко й олію.
2. Замісити м'яке тісто, накрити мискою й дати відпочити приблизно 30 хвилин.
3. Змішати фарш, дрібно нарізану цибулю, воду, сіль, цукор і чорний перець. Фарш має бути соковитим, але не "плисти".
4. Тісто розкачати тонко, вирізати кружальця. На кожен покласти начинку, сформувати пельмені.
5. Відварювати пельмені в добре підсоленій воді. Після спливання – ще дві-три хвилини.
6. Підігріти кокосові вершки, додати пасту том ям, перемішати до однорідності, додати сіль і цукор за смаком.