Самые вкусные домашние пельмени получатся именно по этому рецепту. Точные пропорции

"Для меня пельмени это не просто блюдо. Это о доме. О том, что тебя ждут, даже если ты сейчас за границей", – признался кулинар.

Ингредиенты для теста:

• 500 г муки (+ чуть-чуть для раскатывания);
• 300 г теплого молока (75 °C, не кипяток);
• 20 мл растительного масла;
• соль по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• 500 г фарша;
• 100 г лука;
• 100 мл воды;
• 15 г соли;
• 5 г сахара;
• черный перец, укроп по вкусу.

Ингредиенты для соуса том ям:

• 200 мл кокосовых сливок;
• 1 ст. л. пасты том ям.

Приготовление

1. Смешать муку, соль, теплое молоко и растительное масло.
2. Замесить мягкое тесто, накрыть миской и дать отдохнуть примерно 30 минут.
3. Смешать фарш, мелко нарезанный лук, воду, соль, сахар и черный перец. Фарш должен быть сочным, но не поплыть.
4. Тесто раскатать тонко, вырезать кружочки. На каждый разместить начинку, сформировать пельмени.
5. Отваривать пельмени в хорошо подсоленной воде. После всплытия – еще две-три минуты.
6. Подогреть кокосовые сливки, добавить пасту том ям, перемешать до однородности, добавить соль и сахар по вкусу.