"Навіть на базарі не такі смачні". Рецепт соковитих кримських чебуреків: куди й коли влити горілку

Інгредієнти:

• 400 г борошна;
• 200 г води (окропу);
• 1 ч. л. солі;
• 40 г олії;
• 20 мл горілки (це і є секретним компонентом).

Начинка:

• 500 г фаршу (яловичина й свинина);
• одна цибулина;
• 100 г води;
• один зубок часнику;
• спеції за смаком.

Приготування

1. Просіяне борошно змішуємо з олією й сіллю, додаємо крутий окріп і швидко замішуємо тісто.
2. Вливаємо горілку, вимішуємо тісто до еластичності, щоб воно не липло до рук.
3. Обмотуємо харчовою плівкою й залишаємо відпочити протягом 20–30 хвилин.
4. Цибулю й часник натираємо на дрібній тертці або перебиваємо блендером. Додаємо рублене м'ясо, холодну воду і спеції.
5. Для формування чебуреків ділимо тісто на 12 шматочків, заокруглюємо кожен і залишаємо під плівкою.
6. Розкочуємо один шматочок тіста на млинець, викладаємо начинку, розділяючи її по тісту, не доходячи до країв. Защипуємо краї, обрізаємо зайве тісто.
7. Смажимо на розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки з обох боків.
8. Готові чебуреки викладаємо на паперові рушники після обсмажування.

"Соковиті кримські чебуреки за секретним рецептом: навіть на базарі не такі смачні", – розповідає автор.