"Даже на базаре не такие вкусные". Рецепт сочных крымских чебуреков: куда и когда влить водку

Ингредиенты:

• 400 г муки;
• 200 г воды (кипятка);
• 1 ч. л. соли;
• 40 г растительного масла;
• 20 мл водки (это и есть секретный компонент).

Начинка:

• 500 г фарша (говядина и свинина);
• одна луковица;
• 100 г воды;
• один зубок чеснока;
• специи по вкусу.

Приготовление

1. Просеянную муку смешиваем с маслом и солью, добавляем крутой кипяток и быстро замешиваем тесто.
2. Вливаем водку, вымешиваем тесто до эластичности, чтобы оно не липло к рукам.
3. Обматываем пищевой пленкой и оставляем отдохнуть в течение 20–30 минут.
4. Лук и чеснок натираем на мелкой терке или перебиваем блендером. Добавляем рубленое мясо, холодную воду и специи.
5. Для формирования чебуреков делим тесто на 12 кусочков, округляем каждый и оставляем под пленкой.
6. Раскатываем один кусочек теста в блинчик, выкладываем начинку, распределяя ее по тесту, не доходя до краев. Защипываем края, обрезаем лишнее тесто.
7. Жарим на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
8. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца после обжарки.

"Сочные крымские чебуреки по секретному рецепту: даже на базаре не такие вкусные", – рассказывает автор.