"Не надто солодке і дуже гарне". Варення з болгарського перцю. Рецепт

"Так, ви все правильно прочитали! Я дійсно пропоную вам приготувати не звичайне варення, а варення з болгарського перцю. Виходить воно за консистенцією схожим на джем, не надто солодким і дуже гарним. Баночка такого варення з перцю завжди стане в нагоді на кухні, адже ідеально смакує як намазка на тости чи крекери, як маринад або соус до м'яса, соус для бургерів і різноманітних сендвічів", – зазначив Клопотенко.

Нюанс

Перці для варення потрібно вибирати червоні, свіжі, великі та з непошкодженою шкіркою.

Інгредієнти:

• 1 кг солодкого перцю;
• 500 г цукру;
• гостра перчина;
• дві гвоздики;
• паличка кориці;
• один лимон / лимонний сік;
• 100 мл води.

Приготування

1. Перець добре помити і висушити рушником. Очистити кожну перчину від насіння, порізати дрібними шматочками й засипати у велику каструлю.
2. Додати цукор, воду, гвоздику, корицю, сік одного лимона і гострий перець. Перемішати й поставити варитися на маленькому вогні на 30 хвилин.
3. За 30 хвилин зняти каструлю з вогню, витягти спеції і перебити овочеву масу занурювальним блендером у каструлі. Після цього проварити перці ще 15 хвилин на маленькому вогні.
4. Простерилізувати банки та кришки. Розлити гаряче варення у банки й закрутити кришки.

Контекст:

2015 року Євген Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив його експертом у кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, який має на меті зміну культури харчування.

У 2021 році Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, презентованого The World's 50 Best Restaurants.