"Не слишком сладкое и очень красивое". Варенье из болгарского перца. Рецепт
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте опубликовал рецепт приготовления варенья из перца, которое можно использовать как соус.
"Да, вы все правильно прочли! Я действительно предлагаю вам приготовить не обычное варенье, а варенье из болгарского перца. Получается оно по консистенции похожим на джем, не слишком сладким и очень красивым. Баночка такого варенья из перца всегда пригодится на кухне, поскольку идеально подходит как намазка на тосты или крекеры, как маринад или соус к мясу, соус для бургеров и разнообразных сэндвичей. Но не ограничивайтесь только моими рекомендациями – приготовьте такое варенье и откройте новые любимые вкусовые сочетания!" – отметил Клопотенко.
Нюанс
Перцы для варенья нужно выбирать красные, свежие, крупные и с неповрежденной кожурой.
Ингредиенты:
- 1 кг сладкого перца;
- 500 г сахара;
- 1 острый перец;
- 2 гвоздики;
- 1 палочка корицы;
- 1 лимон/лимонный сок;
- 100 мл воды.
Приготовление
- Перец хорошо помыть и высушить полотенцем. Очистить каждый перец от семян, порезать мелкими кусочками и засыпать в большую кастрюлю.
- Добавить сахар, воду, гвоздику, корицу, сок одного лимона и острый перец. Перемешать и поставить вариться на маленьком огне на 30 мин.
- Через 30 мин. снять кастрюлю с огня, извлечь специи и перебить овощную массу погружным блендером прямо в кастрюле. После этого проварить перцы еще 15 мин. на маленьком огне.
- Простерилизовать банки и крышки. Разлить еще горячее варенье по банкам и закрутить крышки.
Контекст:
В 2015 году Евгений Клопотенко стал победителем пятого сезона кулинарного проекта "МастерШеф" на канале СТБ. После победы в шоу телеканал пригласил его в качестве эксперта в несколько телевизионных проектов.
Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.
В 2021 году Клопотенко вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии, 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.