Не робіть такого з натертою картоплею – і мʼясні деруни залишаться пухкими

Інгредієнти:

• 700 г цибулі;
• 200 г грибів (шампіньйони);
• 200 г мʼяса або фаршу (будь-якого);
• 2 ст. л. сметани;
• сіль, перець, сушений часник;
• 12 г олії;
• 30–40 г твердого сиру;
• 500 г картоплі;
• 70 г цибулі;
• 1 ст. л. борошна;
• одне яйце;
• сіль, перець, куркума;
• олія для смаження.

Приготування

1. Приготуйте начинку. На олії обсмажуйте мʼясо або фарш протягом кількох хвилин. Додайте цибулю і смажте, перемішуючи, ще чотири хвилини. Потім додайте гриби і далі смажте сім хвилин. Влийте сметану, додайте сіль, перець і сушений часник, готуйте ще чотири-п'ять хвилин.
2. Для дерунів натріть картоплю на найтоншій тертці. Щоб картопля не чорніла, чергуйте натирання із цибулею. Додайте борошно, яйце, сіль, перець, куркуму для гарного жовтого кольору й вимішайте. Рідини з картоплі не зливайте – це зробить деруни пухкішими. Додайте олію і ложкою викладіть один великий дерун на всю поверхню дна сковороди. Смажте на середньому вогні до золотистого кольору, потім переверніть.
3. Коли дерун буде готовий, викладіть по центру мʼясну начинку, додайте трохи сиру, складіть дерун удвоє і просмажте з обох боків по одній хвилині, щоб сир розтопився.
4. Подавайте із залишками м'ясно-грибної підливи.