Не делайте такое с натертым картофелем – и мясные деруны останутся пышными

Ингредиенты:

• 700 г лука;
• 200 г грибов (шампиньоны);
• 200 г мяса или фарша (любого);
• 2 ст. л. сметаны;
• соль, перец, сушеный чеснок;
• 12 г растительного масла;
• 30–40 г твердого сыра;
• 500 г картофеля;
• 70 г лука;
• 1 ст. л. муки;
• одно яйцо;
• соль, перец, куркума;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Приготовьте начинку. На растительном масле обжаривайте мясо или фарш в течение нескольких минут. Добавьте лук и жарьте, перемешивая, еще четыре минуты. Затем добавьте грибы и продолжайте жарить семь минут. Влейте сметану, добавьте соль, перец и сушеный чеснок, готовьте еще четыре-пять минут.
2. Для дерунов натрите картофель на самой тонкой терке. Чтобы картофель не чернел, чередуйте натирание с луком. Добавьте муку, яйцо, соль, перец, куркуму для хорошего желтого цвета и вымешайте. Жидкость из картофеля не сливайте – это сделает деруны более пышными. Добавьте растительное масло и ложкой выложите один большой дерун на всю поверхность дна сковороды. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета, затем переверните.
3. Когда дерун будет готов, выложите по центру мясную начинку, добавьте немного сыра, сложите дерун вдвое и обжаривайте с обеих сторон по одной минуте, чтобы сыр расплавился.
4. Подавайте с остатками мясно-грибной подливки.